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中式快餐正积很谋变市场突围

2012-04-25 来源:麦福德快餐
  • 品牌名称:麦福德快餐
  • 行业分类:餐饮
  • 投资金额:20-50万
  • 主营产品:各式快餐,各式饮品,面食,粥类,卤菜

土洋快餐贴身肉搏,谁是的赢家?“从目前的门店数量来说,中式快餐品牌占优势。不过,从企业规模来说,中式快餐还没有能和洋快餐抗衡的巨无霸品牌。”市餐饮业与烹饪协会会长王文渊认为,目前中式快餐品牌普遍面临受口味局限发展范围区域化,管理跟不上快速扩张速度等问题。


记者了解到,宁波中式快餐企业正积很谋变突围,一方面实行多品牌发展战略,寻求新的经济增长点,一方面在标准化上下功夫。“因为中式快餐菜肴多样,标准化一直是制约中式快餐企业做大做强的一道槛,我们一直在往这方面努力,如今已经制作完成58道中式菜肴的制作标准,详细到用料、配料、旺候、烹饪时间等。”新四方如今在宁波市场已有90家左右的门店,新四方董事长干海宏介绍,公司正酝酿把现有的厨房升级,用更多的机械代替人工操作,节省人工成本,此外也能使得每家门店的菜肴品相和口味尽可能更整体。而来必堡、好味当等品牌也在探索提高中式菜肴的标准化,如推出整体的调料包等。

多品牌发展也是中式快餐谋变的举措之一。如“来必堡”在天一商圈开设了“汤岛涮”小火锅,“好味当”的另一个中式快餐品牌“一米番”近日也落户海曙东渡路,除了卖咸肉菜饭、海鲜炒饭等,还推出了烤鸡翅。

近日,中式快餐创新品牌**高调提出:“未来十年,中式快餐将有可能很越洋快餐”。业内人士也普遍认为,中式快餐在向洋快餐学习的过程中已逐渐成长,未来前景看好。

王文渊则认为,中式快餐品牌要做大做强,还需在食品原料管理、供应链保护、品牌营销等方面向洋快餐学习,在原料基地化、制作规模化、经营连锁化、配送集约化上下功夫。

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