餐饮加盟创业前期怎样控制成本
2012-03-15 来源：人人香米粉
经营一家店铺的目的应该是**。但对一位日理万机、杂务缠身的经营者而言，你知道今天、今旬、今月的**有多少?餐饮加盟假设当同样的30万的月营业额产生时，为何会有2万、5万、8万的不同**结果?
“营业额-本钱-用度=**”是一店铺**的基本公式，餐饮加盟营业额的增加是开源面的探究，本钱与用度是节流面的探讨，有了开源的很大化效应与节流的公道性控制，二体并存才可谓是经营永续的达成。
以下对“本钱”此一环节提供经验分享，各餐饮经营者在店务执行中可做自我审阅与调整。
一、找出攸关本钱的各项组合前提。
餐饮加盟充分利用“what咨询法”，把店铺中所有会影响本钱的因素，逐条细细列出。如厨师、干部、p-t、厂商、季节(时蔬)、售价、轨制、库存方式。再集结相关人等共思良策，并时时保持着“毋恃敌(本钱偏高)之不来，而恃吾有以待之”确当真立场。
二、制定尺度调理手册。
三、建立良好的库存治理。
提高前辈先出)的表格建立使用，到交叉污染的避免、物品的定位置放、湿度、温度(冷藏、冷冻设备)的控制、虫害防治、清点(日、周、月盘)确实，甚至灭旺器的位置、数目、意外险类的投保---都是库存治理的必备把握要件。
四、多看、多听、多比较。
餐饮加盟所谓货比三家不吃亏，更何况经营者本身不应该盲目的身陷战场(店务)，而不知外面早已群雄环生、虎视眈眈，欲噬于己的环境衍生。“出走治理”是当下盛行的经营模式，善用此法逛逛量贩店、百货公司或相关商号，餐饮加盟将特价、折价品等适量适物的挪用在己店内，本钱天然可降低。
五、导入赏罚轨制。
加盟店不乏发现店内从业职员大都朝“被动性”的属性偏走时，此轨制就得顺势推出(事先可先完置备用)，达成艰巨定尺度就施以奖励(如奖金、礼券、休假……)，未达成(需明了原因)则给予薄惩(如减薪、记缺点……)。恩威并施可收较好效益。
六、同业可认为师。
此法较合用于连锁加盟行业可透过主会议、联谊流动的请益(教授教养相长)及总部的资讯来源(当然必需是总部经营数字透明化的前提下)，餐饮加盟如斯则可清晰知道同样经营形态的店铺是如何公道控制本钱，进而取长补短地让自己获取更大的利益。
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