学习借鉴**的经营模式

2012-02-17 来源：南粉北面

品牌名称：南粉北面
行业分类：餐饮
投资金额：1-5万
主营产品：面条,煲菜,小吃,凉菜

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随着人们生活节奏的加快，快餐行业快速发展起来，与西式快餐相比，中式快餐的发展还有众多的问题，其管理服务还有众多的不足，这点不放借鉴一下快餐巨头**的管理模式。

服务标准化

服务标准化是指无论什么时间、什么地点、为谁服务、遇到什么情况，服务人员的服务行为与服务态度都是一致的。笔者认为服务员是不能带着心情去上班的，有心情就会影响服务的质量。在顾客面前，要始终如一保持服务的热情与态度。无论是在什么顾客面前，都要保持一贯的微笑与行为，不能因人而异，不能区别对待。

管理标准化

管理标准化是指在管理中要有一整套完整的规章制度与工作流程，任何人都要按照制度与流程去做事。曾经有学者指出：管理在中国更多的理而不是管。也就是说中国社会是个人情化的社会，要想有管理的效果更多的是要靠情感的沟通而非硬性的规章制度。但这种沟通难度效率非常低，因为你没有标准，每当遇到问题时你都要与管理的对象要做个别沟通，既耗时也耗力。加盟如果有了标准，遇到问题时拿出规章制度，逐一对照，按照规章制度上的规定来处理。

无论是谁只要违反了规章制度都要做出处罚。只有一视同仁，规章制度才可能不被破坏，;而如果一人破坏了制度没有受到相应的惩罚，就会有第二个人、第三个人去破坏，制度就会形同虚设。如果高管或者家族成员违反了制度而没有受到惩罚，员工就会认为公司管理不公平，从而影响工作的积很性与团队的士气。

看完了规章制度来看工作流程。工作流程要求我们要将工作分解，将复杂工作分解成多个简单的工作，分解要细，分解后的每一工作要具体、要有操作的时长以及操作步骤，每一步骤都有具体的动作要求。工作分解后不需要发挥员工的聪明才智而只需按照流程中的规定去完成他的工作，各人做各事、分工明确效率才有大幅度的提高。

中式快餐近年来发展较快，品牌连锁化渐成趋势，但是目前还是存在着众多的问题，在经营过程中，不妨多借鉴一下成功的西式快餐的发展经营，但是要注意是否适合自己。

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