餐饮和商场紧密捆绑 实现日后连锁扩张

• 品牌名称：外婆烧
• 行业分类：餐饮
• 投资金额：100万以上
• 主营产品：特色中餐

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八佰伴上周六刚刚过去的“品牌日”活动，让商家得。所谓“一人升天，仙及鸡犬”，商场里的一些配套服务商家其实也是这场特卖会中的受益者，比如说平常就不缺客群的餐饮可谓家家“数钱数到手抽筋”。据悉，目前有很多各省市餐饮都将抢滩无锡的站放到了百货商场，通过与百货店的紧密捆绑，来实现日后的连锁扩张。

当天有餐饮翻台率10次

平常就经常要排长队的“”，商场活动当天的晚上，人群已经把近10个平方的等候区塞得密不透风。很多消费者一等就是两三个小时。据“”的营业经理李泗阳透露，当天从10：30开门后到晚上打烊没有一分钟可以偷个闲，所有工作人员全都忙得连轴转，打烊时间比平常拖延了整整40分钟。整个餐厅40多张桌子当天共接待了451档客人，两餐加起来一算，每张桌子的平均翻台率达到10次左右，一天的营业额直逼10万元!

大东方百货的“一茶一坐”、“火锅达人”、“韩风炭烤”等店同样如此，一到就餐高峰时段都会出现排队等吃饭情况，很多店外都会摆放多张供客人等位的椅子。碰上商场活动更是一场精力、耐力的考验赛。

餐饮开做下午档生意

八佰伴楼上“”的排队等吃饭现象，在锡城是一道值得关注的风景。记者发现，近日“”的大门口开始挂上了“从即日起14点到16  点照常营业”的告示。这个时间段，做下午茶市场前景或许还不错，可是做正餐，面对夏天胃口普遍不佳的食客，却是个挑战。不过，经营者却认为有可行性。“每次商场做活动，能明显感受到这股冲击波带来的聚客效应，这次品牌日就是个很好的证明。”李泗阳说，其实平常普遍认为没生意可做的下午档，还是有顾客会有这个需求，“有商场的人气支持，并不愁生意”。

据悉，为了能抢暑期档客流，这家餐厅近还招了部分暑期工。从下午档的点单情况来看，很多消费者更倾向于饮料、点心。所以，这家以正餐为主的店也增加了一些冰淇淋、饮料、甜点，目前每天这个时间段的客人基本能保持在百来人左右。

商场和餐饮的互利牵手

腰包不瘦低、租金贵，作为很多初来乍到的餐饮企业，更需要人气的烘托。而商场有客流支持，商业氛围也浓，且客群层次有明确划分，成为各省市餐饮企业近年来竞相抢滩的新方向。据悉，“”5年内的计划是在锡开足10家分店，而百货商场将是以“”为代表的平价餐饮的主要进军方向。而作为上海美食代表的餐饮“**”也已确定入驻八佰伴，目前正在抓紧装修中。

作为商场来说，餐饮企业人气佳、消费者定向需求明确，也成为其选择它们进驻的原因，像保利广场等一些商场甚至通过引进餐饮，而实现了整个经营棋盘的大逆转，餐饮的地位功不可没。还有目前经营业绩平平的英武百货，也欲引进一些休闲餐厅来制造人气，力挽狂澜。事实证明，很多餐饮在为自身带来更多销售业绩的同时，也给商场带来了旺盛的人气，可谓双赢。“餐饮在入驻前就具有一定度，更易吸引消费者，相比培育定位不清晰的新品牌也更安全，而且腰包不瘦更快。”一家百货商场的负责人表示。