中式快餐行业连锁特许是潮流

2011-12-26 来源：杜式酸辣粉

品牌名称：杜式酸辣粉
行业分类：餐饮
投资金额：10-20万
主营产品：杜式酸辣粉系列,砂锅米线系列,旺烧夹肉系列,自行研制的**骨汤麻辣烫系列,好味砂锅系列,凉拌面系列

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中式快餐在中国已有10年的历史，但多是单打独斗，虽然有些品牌效益不错，不过总的来说，仍缺乏各省市的品牌，而来势汹涌的西式快餐则四面出击，占据了越来越多的市场份额。一份相关统计资料表明：国人对快餐店的认知程度，由高至低依次为：跳高、97%、**42%、哈德士38%、荣华鸡24%、莫师汉堡13%、新亚大包12%、顶呱呱11%、芳香鸡10%、美心7%、南希5%，鲜得来、永和、大江、大千美食林等均为1%。中西式快餐差距之大，可见一斑。

如何面对严峻挑战，以有效增强我国快餐业的竞争力已成为餐饮业人士共同关心的焦点，在武汉举行的第四届各省市烹饪大赛中式快餐(套餐)比赛上，有关导师、名厨纷纷指出：标准化、工业化是中国快餐业发展的必由之路。内贸局总经济师黄海认为，中式快餐市场空间广阔，但产业化进程缓慢将会制约其进一步发展，黄海指出，去年我国快餐业在餐饮业整体增幅低于上年，并且食品消费占全社会居民消费比重呈下降趋势的基础上实现的，这表明快餐业的市场增长潜力巨大。

黄海亦指出，我国快餐业的发展与社会需求相比仍存在较大差距，主要表现在中式快餐品种开发缓慢，科技含量不高，产业化和组织化程度较低等方面，使得中式快餐的标准化、规范化发展步履艰难，在与西式快餐的竞争中也处于劣势。随着入世步伐的加快，在不久的将来各种西式快餐将会凭借其优势挤占国内市场，因此，中式快餐必须加紧解决产业化问题。尽管西式快餐在中国“横扫千军如卷席”，但中式快餐在消费者心目中仍有着很其重要的位置，中国人始终还是要吃“中式快餐” 的。这不仅仅是一种传统情结，也有口味和饮食习惯上的差异。比如许多人认为西式快餐的食品比较容易上旺，而中国人讲究养身之道，在饮食方面也日益保健化。这种在饮食内容上的差异，决定了中式快餐更具发展潜力。

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