株洲餐谋天下 让食客趋之若鹜

• 品牌名称：餐谋天下
• 行业分类：餐饮
• 投资金额：20-50万
• 主营产品：湘菜,湖南菜,湖南特色菜

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炎帝广场餐谋天下，在推出海鲜之前，是口味正的湘菜店。但自从上个月推出平价海鲜后，让株洲食客  “疯狂”了一把。食客趋之若鹜，很多平时很少吃海鲜的人，也慕名而去，见识和品尝了一番。

“吃海鲜就像吃土菜一样平常”

近日，我们在餐谋天下的二楼海鲜区，看到很多顾客围在海鲜池点海鲜。各类海鲜都是活的，池边标好了价格，顾客点了，服务生马上过秤，然后送往厨房由专职的海鲜厨师烹饪。

如今金融风暴，银根紧缩。为什么这么多人吃海鲜?

“我们就是想打造一个平价海鲜的消费氛围，让顾客吃到鲜、的海鲜，加上目前在搞促销活动，很多海鲜都是特价，相当便宜，如鲍鱼、带子只要8块钱一只，圣子王22元一斤。”该店的一位负责人说，  “我们的口号就是，让株洲人 ‘吃海鲜就像吃土菜一样’，不要以为海鲜高不可攀。”

据了解，目前餐谋天下从越南、北海、大连等地调进的海鲜品种达60余种，而且都是生猛鲜活的。

“海鲜，也有湖南口味的”

吃海鲜，很多株洲人还是不习惯。因为株洲人口味比较重，如果都是像沿海城市那样吃海鲜，很多人都会感到“不爽”。

“其实，海鲜是要吃原汁原味的，清淡的好，这样才能品味到它的鲜。”餐谋天下的海鲜厨师唐师傅介绍说，“但有时，一桌海鲜，如果全是清淡，有些顾客受不了。为此，我们开发出了几道特别适合湖南人口味的海鲜菜肴。”

其中一道叫“辣酒煮花螺”，这道海鲜菜肴采用海南花螺为原材料，小米椒、料酒、豆瓣酱等为调料。其制作过程并不复杂：先把花螺过水，然后加小米椒、料酒、豆瓣酱等下锅爆炒，等花螺入味后，再加入高汤焖制片刻。“这道海鲜菜肴，口味鲜辣，对湖南人的口味。”唐师傅说。

除了口味上的改进，在吃法上唐师傅也有创新。例如有道“潮式冻蟹”，就是采取了“先蒸再冻再改刀装盘”的吃法，像吃三文鱼刺身一样吃。很新颖。

“海鲜有营养，但也有讲究”

海鲜营养价值高，这是众所周知的。中老年人尤其是女性应多吃海鲜，海鲜中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。海水鱼如黄花鱼、鲍鱼、鱿鱼、沙丁鱼、金枪鱼、三文鱼等。在海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA的成分，是大脑所必需的营养物质。可以说从胎儿起，经过婴幼儿到青少年时期，乃至在人的整个生命活动过程中，DHA对提高人的记忆力和思考力都是十分重要的。

但在吃海鲜时，别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。

其次，海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的话至少应间隔两个小时，因为鞣酸会破坏海鲜中的好蛋白，大大降低海鲜的营养价值。

文章来源：http://www.zznews.gov.cn/ms/2009/0407/article_194.html