餐饮行业四大营销技巧

2011-11-28 来源：千方老鸭汤

品牌名称：千方老鸭汤
行业分类：餐饮
投资金额：10-20万
主营产品：老鸭汤火锅,各式凉菜,涮菜

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如今，餐饮行业是竞争强的行业之一，餐饮营销技巧是常见的，大家创业做餐饮，要讲究营销技巧，所谓餐饮营销，不仅是指单存的餐饮推销、广告、宣传、公关等手段，它同时还有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的服务活动。

餐饮营销1、广告营销

“酒香不怕巷子深”这句老话所存在的局限性，已经被越来越多的人所认识。所以餐饮营销中，广告是必不可少的重要手段。一般而言，我认为餐饮广告可分为以下诸种：电视广告;报纸、杂志刊物广告;餐厅内部宣传品;电话推销;邮寄广告;其他印刷品，出版物上的广告，包括电话号码本，旅游指南、市区地图、旅游景点门票等处所登载的餐饮广告;户外广告;其他广告如信用卡公司为客户提供的小本广告，饭店或餐厅门口的告示牌，店内餐厅的各种酒水和菜品等信息的台卡等。

餐饮营销2、餐厅形象营销

主要是对餐厅的形象进行设计策划，比如在店徽的设计、餐厅主题的选择，餐厅的形象营销、餐厅的装饰格调、家具布局、色彩灯饰等方面下功夫，使之起到促销的作用。(例：我见过的：菜香根酒楼、三个贵州人餐厅、橡树林厅、巴渝小镇、陶然居、渔人码头酒店、蜀颐轩餐厅、沁神苑餐馆、今日阳光海鲜楼、双子居民坊、草原风情等)而手提小红灯笼，身着红花绿叶小袄的迎宾员，着中式大褂的后生(或着古代**、探花服)，手提一把有着一米多长壶嘴的大铜壶，犹如飞瀑一般隔人冲茶的风味餐厅，则属于餐厅形象营销的系列成功例子中的一景。

餐饮营销3、菜单营销

即通过各种形式的菜单向就餐宾客进行餐饮推销。可通过形式各异、风格的固定式菜单、循环式菜单、今日特选、厨师特选、每周特选、本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、早九晚五午餐菜单、美食节菜单等进行宣传和营销。可以设计出意境不同，情趣各异的封面，分别制成纸垫式、台卡式、招贴式、悬挂式、帐篷式等菜单。可让宾客在欣赏把玩之中爱不释手，无形中产生了消费欲。

餐饮营销4、宣传营销

餐饮业营销人员应善于把握时机，捕捉一些餐饮业的资料，凡餐厅接待的重大宴请，新闻发布会，文娱活动，美食节庆等，都应该邀请媒体代表参加。可以事先提供有关信息，也可以书面通报，自拟新闻稿件的方式进行。一般应由部门内有关负责人负责稿件的撰写，新闻照片的拍摄等事宜。还可以与电视台、电台、报纸、杂志等媒体联合举办“美容食谱”、“节日美食”、“七彩生活”、“饮食与健康”等小栏目，即可以扩大我们的饭店在社会上的正面影响，提高本部门或餐厅的声誉，又可以为自己的经营特色，各种销售活动进行宣传。

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