都市118酒店量化管理有利于控制成本

2014-09-11 来源：都市118连锁酒店

品牌名称：都市118连锁酒店
行业分类：服务
投资金额：100万以上
主营产品：连锁酒店,快捷酒店,精品酒店,经济型酒店

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都市118酒店是渐渐获取你信任成为度渐高的商机，但是具体经营技巧仍然是需要探究的问题，想要通过经营都市118酒店也并不是很简单的事情，因为任何事情的成功都讲究方式，所以下面内容你会感兴趣的哦!

精细的量化管理在成本控制上所带来的好处毋庸置疑。以灯具使用为例，该酒店在没有制作物品管理名录的时候，各种灯型约43种之多，现在通过整理管家部灯具名录，在基于不同灯具的作用和照明效果，配合酒店装潢和使用实际情况的基础上，灯具名录终确定了28种灯型。在支持使用需求的同时，减少灯具的型号和品种可以大大降低库存成本。另外，在劳动力成本不断上升的情况下，选择高品质的灯具，也能尽可能缩减人力成本。

简单算笔账。酒店大堂的高空灯更换一次，需要租用升降梯，还需要3个维修工至少两小时的工时。按照一个维修工一小时10元钱费用来计算，维修工时需60块钱，加上升降梯租用费，远远很过了高空灯具本身40块钱的购材费。品质不好的灯具用一年甚至几个月就需要更换，品质好的灯具能用3年左右，这样就节省下大量人力成本。据李昌顺介绍，在酒店设施的购进方面，重品质甚于重价格，并不是越便宜的越省钱。

在洗消用品名录中，酒店罗列了消毒液、洗手液、清洁剂、洁厕剂、旺碱之类的清洁用品，详细规定了用品的采购品牌和规格及进货价格、供应商等情况。李昌顺说，客房使用的除垢剂、亮光剂、洁厕剂具有腐蚀性，不合格的产品会严重腐蚀损坏客房卫浴设施，建立名录利于督查和管理。

此外，酒店常常发生餐具“串门”或者无故消失的情况，尤其是一些四五百元的核心餐具“意外”损耗，给酒店带来不必要的损失。为了避免此种情况出现，酒店特意给一些核心餐具制作了“身份证”，哪套餐具在哪个房间里使用都是有使用记录的，分责到人，记录使用档案。当然，酒店也制定了包括餐具在内的物品自然损耗比率，如，陶瓷器皿的月损耗率为1%，客房部用品为0.5%，玻璃器皿为2%。

在盘存方面，李昌顺说，一般酒店多是半月一盘存、一周一盘存，现在，我们已经做到了一天一盘存。通常在第二天的12点之前，厨房部就会算出一日内的营业腰包不瘦合计、营业成本、营业腰包不瘦、GOP率、菜品毛利率、成本费噌噌往上窜、一次性易耗品等详细数据，并分类出酒店经营的固定费用和变动费用。

可见，量化管理，不仅能提高工作效率，还能起到开源节流的作用。“现在，酒店可以对每天水、电、气的耗用量以及各部门的营运成本做一个准确的数据分析，为运营管理提供精细的决策数据，根据这些数据，酒店可以分析得出合理的预算指标，提高酒店的营运效益。”业内人士表示。

也许大家仍然会期待技巧，其实成熟的经验就在日常经营之中，创业的前提需要经验更加掌握技巧，投资都市118酒店更是如此，这些知识值得你关注，因为你完全可以凭借上述知识打造旺爆的都市118酒店!

（责任编辑：luyao）

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