加工的蜂蜜就不等于天然吗？

2013-09-05 来源：神农氏

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消费者在选择购买蜂蜜的时候，我们一直提醒消费者应该选择天然、**、无添加剂、有机的成熟有机蜜。但很多消费者就会问，那天然的是不是就是等于没有加工的，蜜蜂产下的蜂蜜然后包装起来就是天然的？是不是蜂蜜加工就等于不天然？

这个当然是不正确的。蜜蜂采出来的蜂蜜很多时候是不能直接食用的，因为里面会含有一些和杂质。所以一般蜂蜜加工有以下几点目的：

防止蜂蜜发酵，将其中的耐糖酵母菌杀死；
滤除杂质，因蜂蜜通常带有少量死蜂、幼蜂、蜡屑及其他杂质，影响外观，而且也导致质量下降，所以必须结合蜂蜜加热杀灭，将其中的杂质过滤干净。
融化和延缓结晶；
提高蜂蜜浓度，国内外市场对蜂蜜含水量一般要求不很过21%，而通常直接从养蜂场收集到的蜂蜜含水量很过了这个标准，为了提高蜂蜜质量和便于贮存，需要采用真空浓缩等加工处理方法在低温状态下进行浓缩，提高蜂蜜的浓度；
脱色脱味：有些蜂蜜虽然其营养价值成分和药用价值不亚于其它花种蜜，但其色泽偏深，且有刺激性气味，不受消费者欢迎。所以为了便于销售，则需采取脱色脱味的加工措施，改善其感官品质；
对蜂蜜进行分类包装：要把成桶的蜂蜜变成瓶装的小包装；
生产多种蜂蜜制品：随着消费水平的日益提高，生产和销售单纯的蜂蜜食品已经不适应需要，必须通过加工，制成以蜂蜜味主原料的多种多样的制品，只有这样才方便使用和销售。

当然有些不科学的加工技术还可能对蜂蜜质量产生影响。神农氏为了更好地加工蜂产品，而不破坏蜂产品的价值，采用了定向酶切生物技术、很微低温气流粉碎技术、很低温集结成型技术、很低温保险萃取技术、光子破壁技术等高明技术开发出“天然、高活性”的蜂蜜精品。技术决定产品质量。