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2013-05-09 来源：佳斯顿茶餐厅

品牌名称：佳斯顿茶餐厅
行业分类：餐饮
投资金额：20-50万
主营产品：东南亚菜系,茶餐厅,多国料理,烘培,小吃

梅花寿司的做法

材料
　　主料：
　　白寿司米饭比例是：3杯生米加三杯水煮熟米醋盐糖拌匀加6大匙醋，2大匙糖，2小匙盐，拌匀[3]
　　辅料：
　　把一张做寿司用的海苔五等分用剪刀剪成五条一碗拌好的白寿司米饭韩国辣酱芝麻油
步骤
　　1 把一张做寿司用的海苔五等分，用剪刀剪成五条。取一碗拌好的白寿司米饭，加韩国辣酱，加几滴芝麻油，拌匀，即成红色的米饭。
　　2 把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上，上面铺一薄层辣酱米饭。
　　3 把海苔的两边向上略提，卷成一个未完全封闭的小筒。
　　4 同样的法子，把剩下的四条海苔小条都卷成小筒，放旁边备用。然后另取一整张海苔，上面铺一层拌好的白寿司米饭，同时把事先煎好的鸡蛋皮卷放在手边备用。

　　5 把两个卷了辣米饭的小筒摆在铺了米饭的海苔。

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　　6 两个小筒中间的位置放一个鸡蛋皮卷。
　　7 另外剩下的三个小筒扣在鸡蛋皮卷的两侧和中间，海苔面朝外。
　　8 用手托起寿司帘，把铺了白米的海苔两端朝中间铺了小卷的地方靠拢。
　　9 等两端拢在一起的时候，用寿司帘卷紧，整形。
　　10 切的时候，用寿司帘卷着，只露出要切的部分，然后用刀切，会更容易切。
　　11 注：1）蛋皮的卷法：蛋液加盐调匀。锅热油少许，倒入薄薄一层蛋液，成形后用筷子顺势卷起，成圆筒。我用的是方形锅，圆锅也可，做出来的蛋皮卷如果太长，用刀切成跟海苔同样的长短即可。
　　2）那五个小圆筒以及蛋皮卷都不要卷太粗，以免合起来的时候太粗，用一张完整海苔把它们卷合在一起的时候就会卷不过来了。如果不小心做得实在太粗，用一张海苔皮实在难以卷住它们的话，也不能功亏一篑地放弃，可以在“缺口”处添一层寿司米，然后剪一块跟缺口大小差不多的海苔贴上去“打补丁”即可。
复件三文鱼腩寿司.jpg