**，单店年收400万，仅靠一碗炒饭!

• 品牌名称：
• 行业分类：餐饮
• 投资金额：5-10万
• 主营产品：炒饭，卤味

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作为一个存在了1500多年的品类，在外卖行业全面爆发之后，由于受众广、易于标准化、方便打包等压倒性优势，迅速迎来了新的发展高峰。一夜之间，外卖平台上多出许多炒饭专门店，而“**”就是其中为数不多的完成了炒饭品类“品牌化”的餐企。

**于2015年创立，至今已经完成了标准化、规模化的进程，已开150家店，店均单量达到500单，是小吃快餐类门店平均营业额的1.9倍，一家投资不到30万的小店，年营业额却能突破400万。很多人就会问了：在品牌如林的餐饮市场，“”是如何把这个“国民品类”从激烈的搏斗场中杀出来的?其实的品牌化路径只有4步!

一、形象拟人化，传递内涵更直观

由于炒饭这个品类太过“普通”，想要给顾客留下深刻印象，必须在品牌形象上找到“反差感”。先试图以“不普通”的品牌形象突围，热爱健身的创始人给品牌取名为**，他认为，不仅是四肢强壮，肌肉发达的象征，他更代表着一种阳光、有爱、敢拼、坚持的精神。在品牌的VI上，创始人刘飞始终围绕“”的概念做聚焦。品牌的主色调以黄色为主，因为黄色往往能给人阳光、活力、积很向上的感受，这与**所要传达的正能量价值观不谋而合。而的每一款产品，同样和人物形象高度关联，拟人化的品牌形象，还有另一个显而易见的好处，它使得产品线的呈现更加亲民而清晰。

二、产品至上，解决“复购率”硬伤

对于外卖品牌来说，提升复购率可能是支持品牌存活重要的工作了，而炒饭这个品类恰恰在复购率上有“硬伤”。对消费者来说，炒饭是个单一的品类，不管是把辣椒换成了孜然，还是把香肠换成了培根，它给人的感觉常常是“同样的东西”，从而降低了在短时间内重复点购的欲望。而“”所做的事情，就是把**系列，变成一道道完全不同的“菜品”，以特征鲜明的产品线设计消除了单调感，大力扭转了消费者对于炒饭的固有观念，使复购率长期居高不下。从先前创造的人气爆品-川香麻辣炒饭，黯然销魂炒饭等，再到前不久迭代的**2.0版本，一下子推出了七位“主演”，包揽了受欢迎的“鲜香麻辣”四种味觉维度，以拟人化的方式推出，形成了一幕夺人眼球的偶像剧。越是大众化的品类，越要在品质感上下功夫。除了精选好食材，“”花大力气在“加密”私家调制酱料、调配和新品开发上，反复提炼和精简菜单，始终保持产品的吸引力。

三、支持口感，追求效率

**走红之后，各种做自动炒饭机的厂商相继找上门来，品牌创始人在经过一番考察之后，全都谢了。创始人刘飞坚信好的炒饭是散发着猛火炝炒的“锅气”和“食魂”，这一点，“拌饭机”是无论如何也做不到的!虽然不用机器炒饭会导致门店拓展速度偏慢，但是“”在快钱和品质上选择了后者。为了提效果率，**建了厨房，将核心配料标准化，把味道进行流程化固定，将出餐步骤细化分解，优化炒制流程。菜单也会反复测试和精简，同时在门店改用蒸饭箱，蒸一次可以够门店用一天。反复的优化使得**出餐速度越来越快，可以平稳度过每天的下单高峰，单店的高单量很过了800单。

四、处处制造惊喜，让大众品类不再普通

学新闻出身的创始人敏锐爱热闹又有文字功底，早期坚持在每一条评价下留言，甚至会为了一个差评而寝食难安。“”的真诚服务，大大很越当时消费者对外卖的理解。事实上，品牌想要规模化发展，就不能把好服务只局限在店长文化当中，因为这些都是不可复制的。在迭代过程中，“”不断在为品牌寻找可复制的惊喜感，为了让食客快速辨认出属于自己的炒饭，每一款炒饭都有属于自己的特色腰封;炒饭用800ML的大容量饭盒来装，支持米饭的蓬松口感;每款炒饭搭配定制的“能量水弹”;不同节假日专属的打包袋和活动餐垫;又“污”又搞笑的下半身绘画大赛;针对顾客的订餐留言有求必应，时不时制造“意外惊喜”。太多太多，“”实在是太会玩了!

“蛋炒饭，简单又困难”，就像庾澄庆的歌里唱的那样，“”的品牌发展之路看似简单实则困难，一碗炒饭积淀了一群“”对炒饭的热爱与追求!