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匠心寻味!走进重庆大龙湾老火锅底料加工背后的故事!

2019-03-14 来源:重庆大龙湾老火锅
  • 品牌名称:重庆大龙湾老火锅
  • 行业分类:餐饮
  • 投资金额:5-10万元
  • 主营产品:火锅,串串

食在中国,味在重庆,作为麻辣火锅的发源地,重庆火锅在中国餐饮文化中占据着举足轻重的地位。而一锅好吃的火锅离不开它的底料,底料作为火锅的灵魂关系到味道好坏。根据新权威研究发现,任何一款美味除了对食材精挑细选外,对调动食材的调味也是非常苛刻,近日小编就深入大龙湾火锅原料产地和加工基地为大家详细揭秘大龙湾火锅的底料的神秘面纱。 好味道,源自用好食材众所周知,重庆火锅的麻辣鲜香都来源于火锅底料的精益求精,重庆大龙湾老火锅每一种底料食材都坚持在原产地采购,辣椒采用的是中国辣椒之乡石柱县的“石柱红”,花椒则采用四川茂汶县“大红袍花椒”,老姜采用贵州“黄口姜”,豆瓣酱坚决摒弃现在市场上常用的快速发酵通货,选用传统发酵在1年以上的豆瓣酱,各种重量级食材的香艳相逢才是支持大龙湾火锅味道根本。 现代化生产流程,烹制火锅精华为支持口味正重庆牛油火锅的品质,大龙湾火锅在重庆巴南区斥资500万元建立底料加工厂,所有的生产工艺都是标准化、流程化的。在这里没有老师傅的现场发挥,全是用现代的技术流程来完成几十种原料的排列组合。好的食材、效果的生产流程、创新的翻炒技术、严格的卫生把控,保护了每一份上桌的底料的品质。 不是所有的重庆火锅都能够代表地道的口味正口味,好的原料以及是创新的底料加工技术,是大龙湾老火锅能将这些来自天南地北的大自然馈赠转化为餐桌上饕餮盛宴的关键。

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