串串香加盟店面之经营管理佳策略

2018-08-27 来源：串串香

品牌名称：串串香
行业分类：餐饮
投资金额：5-10万
主营产品：重庆火锅加盟

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串串香市场随着社会不断发展的潮流，消费群体越来越多，不分年龄阶段，不分地区都非常受大家的喜爱。看上去是生意，但是很多开了串串香店的店长，都发现“平时生意还挺不错，但是一段时间下来怎么就不呢？”，导致这种结果，主要是因为经营方面的问题。实际上开一个串串香店容易，但是要经营好一个串串香店就不是那么容易了，要想提高串串香店的，就要从细节出发。在串串香经营行内有这么一句话，“满地都是资金，浑身都是洞”。意思是：一个串串香店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成资金；“浑身都是洞”的意思是：厨房各个环节浪一点、揩一点油，采购环节“走一点路”，就会导致“看上去经营得很好，而店长却不”的现象，想要提高串串香店的腰包不瘦，关键的就是采购方面了。在相同费用下，采购到质量更好、分量更足的菜品，就是串串香店提高的核心之一，通常来说，采购人员由店长的亲信或店长亲自担任，在开业初期，采供工作还是店长自己去，好处有四点。实力，了解各种菜品情况；第二，了解市场的状况；第三，摸清价格发展趋势；第四，提高菜品质量鉴别能力，总的来说，做串串香，菜品要新鲜，所以店内的菜品要做到，“当天买，当天卖”，店长要经常去市场了解行情，以摸清菜品的价格变化，这样才能在同样价格和质量的菜品上，做出更多上桌的份数，以及调整出更合适的菜单价格。每一个加盟店在开业之前，幺艳总部都会派遣人员，会从各个方面和细节来为加盟店提高空间（包括菜品的采购、菜品的摆盘、菜单的制作、锅底的调整等），支持每一个加盟店从根本提升腰包不瘦，真正的实现“加盟商创收，幺艳品牌”的发展理念。