浅析重庆火锅有哪些类型和特点呢

2018-06-14 来源：重庆丙火锅

品牌名称：重庆丙火锅
行业分类：餐饮
投资金额：10-20万元
主营产品：餐饮服务

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重庆火锅闻名，各地都热爱火锅美食，那么，就火锅店来说，有哪些分类和各自都有些什么特点呢？下面重庆丙火锅小丙带您去打探一番。

一、豪华型

豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面都有十分的讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其特点之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备烹调和服务人员，其服务对象以高收入者居多。豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。

二、大众型

大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量多。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。

三、风味型

风味型火锅店是体现的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有一定特点，风味得到公认。风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到良好的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。

四、自助型

自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。

自助型火锅店布局上实行开放式、以大厅为主，锅品以一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性等特点。

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