浅析中式快餐行业的现状及解决方案

2018-05-03 来源：煲仔饭

品牌名称：煲仔饭
行业分类：餐饮
投资金额：20-50万
主营产品：餐饮连锁、菜品研发、食品生产、设备制造

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中式米饭快餐作为中式快餐的大品类，却始终没能出现‌‌对标麦肯等洋快餐的本土品牌。如今传统中式快餐在热闹的餐饮界里日益沉寂，而新中式米饭快餐还在萌芽，这些新中式米饭快餐能否走出前辈们的困境？破局之路到底在何方？中式米饭快餐很难像**那样气势恢宏，13年开店千家。

而中国直营连锁餐饮企业很难突破600家门店，普遍面临以下瓶颈：

1、消费升级：“便捷”对快餐来说已不是实力核心要素，新的消费群体需要更高的“价值感”、休闲体验感；

2、区域限制：口味区域化，难以突破地域限制；

3、消费者变迁：品牌老化，不再受年轻人青睐，从门店环境到产品，缺乏创新升级；

4、组织*：门店数量陷入停滞不前，传统餐饮企业大多面临层级结构太多，面对灵活多变的市场需求，应对不暇。

因此想要改变中式快餐目前的这种现状，我们必须要做的就是：

1、强调聚焦，产品定位更加细分化：抛弃过去“米饭+菜”模式，以拳头产品来强化消费者的差异化认知，直接以“煲仔饭”等来作为品牌名称；

2、突出个性化、互动化：以更加时尚、年轻、休闲、个性化的场景来与消费者互动，增加互联网和智能科技要素，更加符合年轻人的调性；

3、入住主流商圈、地段：不同于传统品牌专注“一批铁公鸡”（医院、批发商超、铁路、公路、机场）的选址，新中式快餐更倾向于主力商圈，以提升品质感；

4、迎合“小而美”趋势，店的规模更小，大多不很过100平方，更加轻型，便于快速复制；装修风格也更加简约、时尚、舒适，转向快休闲风格以提升体验感。

可见，从传统中式快餐，到新中式快餐，在定位差异化、细分化、产品品质化、环境升级、场景互动等方面，都有了诸多创新升级、更顺应消费升级趋势、更迎合年轻消费群体的改变。而在这中式快餐新生代崛起的，一个闪亮的品牌出现了，那就是**煲仔饭，凭借良好的口味和运营方法，吸引了一批又一批的投资者进来，目前已有300多家连锁店，年服务人次更是很过三千万，**煲仔饭的诞生，让我们仿佛看到了一个新中式快餐时代的来临。

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