餐饮服务管理要以顾客为中心

2011-12-13 来源：入口香芝麻浆

品牌名称：入口香芝麻浆
行业分类：餐饮
投资金额：5-10万
主营产品：芝麻浆

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餐饮店开起来了，重要的就是经营，而餐饮店主要做的是服务，其服务的出发点是顾客，因此在餐饮定经营过程中，做好顾客服务管理是非常重要的。

餐饮应以限度地满足客人合理、正当的需要为各项工作的出发点。想客人只所想，急客人之所急，把客人摆在各项工作头等重要的位置。

“客人永远是对正确的”要求员工在餐饮店服务中，不要与客人辩是非，争高低，更不能与客人发生争执。即使客人有不妥之处，也要坚持把正确留给客人。当今饭店业的竞争日趋激烈，顾客的流失即意味着流水的流失。所以在饭店服务中又是先吃螃蟹的宗旨就是使顾客满意。但在实际经营中，饭店往往会因为某些原因而引起宾客的不满，进而不可避免地出现顾客投诉的问题，因此，正确对待和处理顾客投诉乃是维护饭店声誉和留住顾客的关键。

餐饮服务工作是由各种具体复杂烦琐工作组成。看似平凡的岗位，却体现出不平凡的价值。许多服务工作看起来微不足道，但是一件事处理不好，就会影响客人对饭店餐饮服务工作的整体评判。细微之处出了问题，会导致饭店各项工作前功尽弃。对一般饭店而言，大的环节会引起高度重视，而细节之处却往往被忽略，即造成“抓大放小”。其结果导致客人对饭店餐饮服务不满意。

餐饮服务是很琐碎细小的，但是良好的口碑和形象就是体现在这些服务的细节上，因此**要做好服务工作。

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